Gebackener Fenchel mit Birnen-Salsa

Gebackener Fenchel mit Birnen-Salsa
Foto: Janne Peters
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Ausbackteig

g g Parmesan (am Stück)

g g Mehl

g g Maismehl

ml ml Mineralwasser

ml ml Weißwein

Pfeffer

Salz

l l Öl (zum Frittieren)

Birnen-Salsa und Fenchel

Birne (reif, aber fest)

El El Zitronensaft

El El Weißweinessig

rote Zwiebel

rote Pfefferschote

kleine Fenchel (ca. 300 g, mit Grün)

Stiel Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Ausbackteig den Parmesan reiben. 20 g Mehl, Maismehl, Mineralwasser, Weißwein, Parmesan, Pfeffer und Salz kräftig verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
  2. Birne waschen, entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und Essig mischen. Rote Zwiebel fein würfeln. Pfefferschote waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zu den Birnenwürfeln geben. Vom Fenchel 3 Stiele Grün abschneiden und mit abgezupften Petersilienblättern hacken. Mit den Birnenwürfeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Fenchelknollen waschen, putzen und in je 3 Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser 7-10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und trockentupfen. Öl in einem breiten Topf auf 140 Grad erhitzen. Fenchelspalten im restlichen Mehl wenden, durch den Teig ziehen, im heißen Öl goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Birnen-Salsa servieren.

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