Name: Chicorée in Weinteig Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 1 Ei; 1 Eigelb; Salz; 175 ml Weißwein; 4 Chicorée; Öl; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Tl Zitronensaft; 300 g Crème fraîche; 150 g saure Sahne; Pfeffer

essen & trinken 2/2007

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Raffiniert, Vorspeise, Fingerfood - Snack, Backen, Eier, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 258 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Mehl

Msp. Msp. Backpulver

Ei (Kl. M)

Eigelb (Kl. M)

Salz

175

ml ml Weißwein

Chicorée

Öl (zum Ausbacken)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

0.5

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Tl Tl Zitronensaft

300

g g Crème fraîche

150

g g saure Sahne

Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Ei und Eigelb verrühren, mit 1 Prise Salz würzen. Nach und nach den Wein unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, dann 20 Minuten ausquellen lassen. Chicorée putzen und längs halbieren. Öl auf 170 Grad erhitzen. Chicoréehälften durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Crème fraîche und saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebackenen Chicorée mit der Schnittlauchsauce servieren.