Laksa-Würzpaste
Zutaten
500
ml
Für ca. 500 ml
Stange Stangen Zitronengras
g g Ingwer (frisch)
rote Chilischote
Zwiebel (klein)
El El Öl
Knoblauchzehe
El El Pflaumenmus
El El Zucker
Salz
Tl Tl Kurkuma
El El Limettensaft
Bund Bund Koriandergrün
Öl (zum Bedecken der Paste)
Zubereitung
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Das zarte Innere von den Zitronengrasstangen fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten mit Kernen hacken. Zwiebel hacken.
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3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, alles mit Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. Gewürzmischung in eine Schüssel geben. Pflaumenmus, Zucker, etwas Salz, Kurkuma und Limettensaft dazugeben und mit dem Schneidstab zu einer Paste pürieren.
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Die Korianderblätter von den Stielen abzupfen dazugeben und erneut pürieren.
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Paste in ein Glas füllen, die Oberfläche mit Öl bedecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern, nach Gebrauch die Oberfläche erneut mit Öl bedecken. Unangebrochen hält sich die Paste ca. 4 Wochen, angebrochen innerhalb 2 Wochen aufbrauchen.
