Laksa-Risotto

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Aus Für jeden Tag 1/2006
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Laksa-Risotto
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Hähnchenbrustfilets (à 180 g)
  • 3 El Teriyaki-Sauce
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Lauch
  • 2 El Olivenöl
  • 100 g Risotto-Reis
  • 100 ml Weißwein
  • 350 ml heiße Hühnerbrühe
  • 1 El Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Laksa-Würzpaste
  • 2 Stiele Koriandergrün
  • 50 g Möhren

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 530 kcal
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 48 g
Fett: 17 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Hähnchenbrustfilets in Teriyaki-Sauce marinieren.
  • Zwiebeln, Möhren und Lauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten.
  • Risotto-Reis zugeben, kurz mitdünsten.
  • Mit Weißwein ablöschen, 150 ml heiße Hühnerbrühe zugießen. Ca. 25 Min. unter Rühren köcheln lassen, nach und nach weitere 200 ml heiße Brühe zugießen.
  • Fleisch abtropfen lassen, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz von allen Seiten darin anbraten. Auf ein Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Min. garen.
  • Salzen, pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Laksa-Würzpaste unter den Risotto mischen, mit Fleisch und 2 Stielen Koriandergrün servieren.