Name: Orangen-Papaya-Chutney Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Papaya; 2 Bio-Orange; 3 grüne Chilischote; 200 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Apfelessig; 250 g Extra-Gelierzucker (2:1); Salz; 2 Tl mildes Currypulver

Für jeden Tag 1/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Asiatisch, Beilage, Eingemachtes, Fingerfood - Snack, Kochen, Gemüse, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 154 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 41 g,

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für 800 ml

Papayas (à ca. 350 g)

Bio-Orangen

grüne Chilischoten

200

g g Zwiebeln

Knoblauchzehe (gepresst)

200

ml ml Apfelessig

250

g g Extra-Gelierzucker (2:1)

Salz

Tl Tl mildes Currypulver

Zubereitung

Papayas längs halbieren und entkernen, 3-4 El Kerne beiseite legen. Papayahälften schälen, 500 g Fruchtfleisch abwiegen und in 1 cm große Stücke schneiden. Orangen heiß abspülen, von 1/2 Orange die Schale dünn abschälen und in kurze, feine Streifen schneiden. 200 ml Orangensaft auspressen.
Chilischoten samt Kernen schräg in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden.
Papaya, Papayakerne, Orangenschale und -saft, Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Apfelessig und Gelierzucker mischen.
Unter Rühren aufkochen und 10 Min. kochen lassen. Mit Salz und Currypulver würzen. Sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen, verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen. Kühl gelagert ist das Chutney ungeöffnet 8 Wochen haltbar, nach Anbruch sollte es innerhalb 1 Woche aufgebraucht werden.