Name: Rahmleber Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 40 g Kaper; 75 g Cornichon; 400 g Geflügelleber; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 20 g Butter; 100 ml Weißwein; 100 ml Geflügelbrühe; 100 ml Schlagsahne; 1 El Petersilie

Für jeden Tag 3/2006

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Österreichisch, Hauptspeise, Braten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 42 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

g g Kapern

g g Cornichons

400

g g Geflügelleber

Salz

Pfeffer

El El Öl

g g Butter

100

ml ml Weißwein

100

ml ml Geflügelbrühe

100

ml ml Schlagsahne

El El Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

Schalotten in feine Ringe schneiden. Kapern abtropfen lassen. Cornichons in kleine Würfel schneiden.
Geflügelleber putzen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. braten und herausnehmen.
Butter in die Pfanne geben. Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen. Kapern, Cornichons, Geflügelbrühe und Schlagsahne dazugeben. Aufkochen und cremig einkochen, salzen und pfeffern.
Leber in der Sauce erwärmen und mit Petersilie bestreuen.