Name: Wiener Back-Steak Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rumpsteaks (à 175 g); Salz; Pfeffer; 1 Ei; 1 El Milch; 40 g Semmelbrösel; 3 El Mehl; 2 Tl scharfer Senf; 5 El Butterschmalz; frisch geschabter Meerrettich und Zitronenscheiben als Dekoration

Für jeden Tag 3/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Österreichisch, Hauptspeise, Braten, Braten, Eier, Milch + Milchprodukte, Rind

Pro Portion

Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 30 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Rumpsteaks (à 175 g)

Salz

Pfeffer

Ei (Kl. M)

El El Milch

g g Semmelbrösel

El El Mehl

Tl Tl scharfer Senf

El El Butterschmalz

frisch geschabter Meerrettich und Zitronenscheiben als Dekoration

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Zubereitung

Rumpsteaks von allem Fett befreien und in einem Gefrierbeutel auf der Arbeitsfläche mit einem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Salzen und pfeffern.
Ei mit Milch verquirlen. Semmelbrösel und Mehl auf je 1 Teller geben. Beide Seiten der Steaks mit je 1 Tl scharfem Senf einstreichen.
Steaks im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln rundherum panieren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. 5 Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frisch geschabtem Meerrettich und Zitronenscheiben servieren.