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Bulgur-Salat

Für jeden Tag 3/2006
Bulgur-Salat
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 192 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Salz

120

g g Bulgur

1

Bund Bund glatte Petersilie

250

g g Tomaten

1

Beutel Beutel Pfefferminztee

4

El El Zitronensaft

3

El El Olivenöl

Pfeffer

1

Römersalatherz (200 g)

0.5

Bio-Zitrone

Zubereitung

  1. 250 ml Salzwasser aufkochen, Bulgur einstreuen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle 25 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
  2. Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Pfefferminze aus dem Beutel zum Bulgur geben. Mit Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen kräftig durchkneten.
  3. Salat putzen, 6-8 äußere Blätter beiseite legen. Restliche Blätter in feine Streifen schneiden, mit den Tomaten unter den Bulgur mischen und auf den Salatblättern anrichten. Zitrone in Spalten schneiden und den Salat damit garnieren.