Couscous-Lamm

Name: Couscous-Lamm
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Salz; 4 El Öl; 100 g Couscous; 0.5 Bund glatte Petersilie; 150 g Sahnejoghurt; 3 El Ajvar (Paprikapaste); 300 g Lammrückenfilet; Pfeffer; Zimt; Muskat; 4 El Mehl

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Aus Für jeden Tag 3/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

Salz
4 El Öl
100 g Couscous
0.5 Bund glatte Petersilie
150 g Sahnejoghurt
3 El Ajvar (Paprikapaste)
300 g Lammrückenfilet
Pfeffer
Zimt
Muskat, frisch gerieben
4 El Mehl

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 340 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 17 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

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Zubereitung

100 ml Salzwasser aufkochen, 1 El Öl und Couscous zugeben. Auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Min. zugedeckt quellen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern, Petersilie untermischen.
80 g Joghurt und Ajvar verrühren, beiseite stellen. Fleisch in 4 Stücke schneiden, rundherum mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat würzen.
Mehl, 70 g Joghurt und Couscous jeweils auf einen Teller geben. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen. Fleisch erst im Mehl, dann im Joghurt und dann im Couscous wenden, Panierung gut andrücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Mit dem Ajvar-Joghurt anrichten.