Pannfisch
Zutaten
2
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Salz
g g Salatgurke
Schalotte
g g Rotbarschfilet
Pfeffer
El El Öl
g g Butter
ml ml Schlagsahne
ml ml trockener Weißwein
El El Estragonsenf
Zitronensaft
Zucker
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und 20 Min. als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Kartoffeln heiß pellen und etwas abkühlen lassen. Dann in 2 cm große Würfel schneiden. Salatgurke schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln.
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Fisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
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Butter in die Pfanne geben und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. andünsten. Gurken, Kartoffeln, Sahne und Weißwein dazugeben. Aufkochen und 2 Min. kochen lassen. Estragonsenf in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Fisch mit der Sauce servieren.
