Chicorée-Kartoffelsuppe
Zutaten
4
Portionen
g g durchwachsener Speck
g g Zwiebeln
g g Butter
g g Kartoffeln
ml ml Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Stiel Stiele Thymian
El El Honig
ml ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
g g Chicorée
ml ml Schlagsahne
evtl. 2 Tl Schnittlauchröllchen
Zubereitung
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Speck und Zwiebeln fein würfeln. Beides in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob würfeln und dazugeben. Gemüsebrühe dazugießen, Lorbeerblatt und Thymian in die Suppe geben und 25 Min. kochen lassen.
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Honig und Orangensaft dickflüssig einkochen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Chicorée putzen, in Streifen schneiden und in dem abgekühlten Orangenkaramell wenden.
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Kräuter aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Schlagsahne dazugießen, salzen, pfeffern und erneut aufkochen. Suppe in Schüsseln geben und mit dem Chicorée servieren. Wer mag, garniert mit in Streifen geschnittenem Chicorée und Schnittlauchröllchen.
