Tims Leber-Crostini

Name: Tims Leber-Crostini
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g holländisches Frühstücksbrot (Honigkuchen); 400 g Kalbsleber; 2 Äpfel (à 100 g); 2 rote Zwiebel; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 10 Salbeiblatt; 100 ml Weißwein; 2 El Aceto balsamico

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Aus Für jeden Tag 3/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g holländisches Frühstücksbrot (Honigkuchen)
400 g Kalbsleber
2 Äpfel (à 100 g)
2 rote Zwiebeln
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
10 Salbeiblätter
100 ml Weißwein
2 El Aceto balsamico

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 473 kcal

Kohlenhydrate: 62 g

Eiweiß: 23 g

Fett: 13 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Frühstücksbrot (Honigkuchen) in 8 Scheiben schneiden, im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der mittleren Schiene 12 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen Kalbsleber in dünne Streifen schneiden. Äpfel in ca. 1 cm dicke Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Leber bei starker Hitze in 2 Portionen darin anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Äpfel, Zwiebeln und Salbeiblätter 2-3 Min. anbraten. Weißwein und Aceto balsamico dazugießen. Salzen, pfeffern und die Leber dazugeben. Brotscheiben auf einer Platte verteilen und die Leber-Apfel-Mischung darauf geben.