Name: Tims Leber-Crostini Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g holländisches Frühstücksbrot (Honigkuchen); 400 g Kalbsleber; 2 Äpfel (à 100 g); 2 rote Zwiebel; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 10 Salbeiblatt; 100 ml Weißwein; 2 El Aceto balsamico

Für jeden Tag 3/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Backen, Braten, Kalb, Obst

Pro Portion

Energie: 473 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

300

g g holländisches Frühstücksbrot (Honigkuchen)

400

g g Kalbsleber

Äpfel (à 100 g)

rote Zwiebeln

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Salbeiblätter

100

ml ml Weißwein

El El Aceto balsamico

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Zubereitung

Frühstücksbrot (Honigkuchen) in 8 Scheiben schneiden, im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der mittleren Schiene 12 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen Kalbsleber in dünne Streifen schneiden. Äpfel in ca. 1 cm dicke Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Leber bei starker Hitze in 2 Portionen darin anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Äpfel, Zwiebeln und Salbeiblätter 2-3 Min. anbraten. Weißwein und Aceto balsamico dazugießen. Salzen, pfeffern und die Leber dazugeben. Brotscheiben auf einer Platte verteilen und die Leber-Apfel-Mischung darauf geben.