Petersilienpüree
Zutaten
2
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Bund Bund glatte Petersilie (groß)
El El Öl
El El Mandelkerne (gehackt)
Pfeffer
ml ml Milch
Muskat (frisch gerieben)
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Min. kochen. Inzwischen die Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken, mit Öl, gehackten Mandelkernen, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
-
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Milch erwärmen und zu den Kartoffeln gießen. Mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren das Petersilienöl untermischen.
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