Falscher Blini

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Aus Für jeden Tag 4/2006
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Falscher Blini
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 100 g Vollkornmehl
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Trockenhefe
  • 100 ml lauwarme Milch + 2 El
  • 1 Ei, Kl. M
  • 50 g Friséesalat
  • 2 El Weißweinessig
  • 4 El Öl
  • 100 g Meerrettichfrischkäse
  • 50 g vegetarischer Kaviar (aus Seetang, im Glas)

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 376 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 31 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Vollkornmehl, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer und Trockenhefe in eine Schüssel geben. 100 ml Milch und Ei zugeben und mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. An einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
  • Inzwischen Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Aus Weißweinessig, 4 El Öl, 4 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren.
  • 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und in 8 Tortenstücke schneiden.
  • Meerrettichfrischkäse mit 2 El Milch cremig rühren. Salat auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Blini-Ecken darauf legen. Frischkäse und vegetarischen Kaviar mit Teelöffeln auf den Blini-Ecken verteilen.