Name: Parma-Omelett Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 50 g Tomate; 25 g Butter; 5 El Weißwein; 100 g Erbse; Salz; Pfeffer; 6 Ei; 2 El Öl; 2 Scheiben Parmaschinken

Für jeden Tag 4/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Eier, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 41 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

g g Tomaten (getrocknet, in Öl, abgetropft)

g g Butter

El El Weißwein

100

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

Eier (Kl. M)

El El Öl

Scheibe Scheiben Parmaschinken

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Zubereitung

Schalotten in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten und die Tomaten dazugeben. Weißwein angießen und TK-Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwächster Hitze 4 Min. dünsten.
Eier mit 2 El kaltem Wasser verquirlen. Pro Portion 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander aus den verquirlten Eiern 2 Omeletts braten. Das erste Omelett im Ofen warm halten.
Je 1 Scheibe Parmaschinken auf die Omeletts legen, die Erbsen-Tomaten-Füllung darauf verteilen und Omeletts aufrollen.