Name: Parma-Omelett Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 50 g Tomate; 25 g Butter; 5 El Weißwein; 100 g Erbse; Salz; Pfeffer; 6 Ei; 2 El Öl; 2 Scheiben Parmaschinken

Für jeden Tag 4/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Eier, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 41 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

g g Tomaten (getrocknet, in Öl, abgetropft)

g g Butter

El El Weißwein

100

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

Eier (Kl. M)

El El Öl

Scheibe Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

Schalotten in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten und die Tomaten dazugeben. Weißwein angießen und TK-Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwächster Hitze 4 Min. dünsten.
Eier mit 2 El kaltem Wasser verquirlen. Pro Portion 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander aus den verquirlten Eiern 2 Omeletts braten. Das erste Omelett im Ofen warm halten.
Je 1 Scheibe Parmaschinken auf die Omeletts legen, die Erbsen-Tomaten-Füllung darauf verteilen und Omeletts aufrollen.