Verstecktes Ei

Name: Verstecktes Ei
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Schalotte; 20 g Butter; 1 El Mehl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 100 ml Schlagsahne; 40 g Kapern; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Kl. M)

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Aus Für jeden Tag 4/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Schalotten
20 g Butter
1 El Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
40 g Kapern
3 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer
4 Eier (Kl. M)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 449 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 37 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Schalotten fein würfeln. In Butter glasig dünsten, mit Mehl bestreuen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe, Weißwein und Schlagsahne angießen und unter Rühren zum Kochen bringen.
15 Min. sanft kochen lassen. Am Ende der Garzeit Kapern und Petersilienblätter grob hacken, unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Eier in kochendem Wasser 7 Min. kochen, kurz abschrecken und pellen. Mit der Sauce servieren.