Schweinemedaillons mit Möhren
Zutaten
2
Portionen
g g Bundmöhren (schlank)
Schweinemedaillons (à 70 g, ca. 3 cm dick)
Salz
Pfeffer
El El Öl
g g Butter
El El Honig
ml ml Gemüsebrühe
El El Pinienkerne
El El Dillspitzen
Zubereitung
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Bundmöhren putzen und schälen. Schweinemedaillons salzen und pfeffern. Mit Küchengarn in Form binden. Medaillons in heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten, in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. weitergaren.
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Butter und Honig in einem Topf zerlassen. Möhren zugeben, darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugeben und die Möhren halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dillspitzen grob hacken und untermischen. Mit Pinienkernen bestreuen.
