Spitzkohl-Schichtauflauf

Name: Spitzkohl-Schichtauflauf
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Hackfleisch; 1 Ei; 5 El Semmelbrösel; 2 El Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 1 Msp. Kümmel; 500 g Spitzkohl; 2 Zwiebel; 100 ml Rinderbrühe; Alufolie und Butter für die Form; 25 g Butter; 40 g Parmesan; 1 El Petersilie

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Aus Für jeden Tag 4/2006

Zutaten

Für 2 Portionen

400 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei, Kl. M
5 El Semmelbrösel
2 El Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 Msp. Kümmel, gemahlen
500 g Spitzkohl
2 Zwiebeln
100 ml Rinderbrühe
Alufolie und Butter für die Form
25 g Butter
40 g Parmesan, frisch gerieben
1 El Petersilie, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 90 Min.

Nährwert

Pro Portion 890 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 54 g

Fett: 64 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Hack in einer Schüssel mit Ei, 2 El Semmelbröseln und Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel zu einer glatten Masse kneten. Masse in 4 gleich große Portionen teilen und zu Scheiben von je ca. 20 cm Ø formen.
Kohl putzen und ohne den harten Strunk in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine runde Auflaufform (20 cm Ø) buttern. 1 Portion Fleisch hineingeben und 1/4 des Kohls darauf verteilen. Restliches Fleisch und den Kohl ebenso schichten.
Brühe dazugießen und die Form mit einem Stück gefetteter Alufolie abdecken. Im heißen Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen Butter, 3 El Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Bröseln bestreuen. Wieder in den Ofen geben und bei 210 Grad ca. 10 Min. knusprig braun backen.