Name: Mediterraner Lammbraten Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 600 g Lammfilet; Salz; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 4 Stiele Thymian; 400 g Tomate; 600 g Aubergine; 2 El Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 3 El grob gehacktes Basilikum

Für jeden Tag 5/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Hauptspeise, Braten, Backen, Braten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Lamm

Pro Portion

Energie: 336 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Knoblauchzehen

600

g g Lammfilet

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

Stiel Stiele Thymian

400

g g Tomaten (groß)

600

g g Auberginen

El El Zucker

100

ml ml Gemüsebrühe

El El grob gehacktes Basilikum

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Zubereitung

Knoblauchzehen in der Schale andrücken. Lammfilet trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern. In 2 El heißem Olivenöl mit Thymian und Knoblauch rundherum 4 Min. anbraten. Alles auf ein Blech geben, im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. weitergaren (Umluft nicht empfehlenswert).
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Tomaten entkernen und grob hacken.
Auberginen putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. In 2 Portionen in je 1-2 El heißem Olivenöl bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Auberginen zum Fleisch geben.
Zucker in der Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern. Auberginen untermischen. Basilikum zur Sauce geben und mit dem Fleisch anrichten.