Name: Coq au Coco Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (à 300 g); Salz; 0.5 Tl Cayennepfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 El Öl; 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 100 ml Apfelsaft; 1 Pk. Kokosmilch (200 ml EW, ungesüßt); 2 El Erdnussbutter; 400 g gleich dicke Möhren; 200 g Champignon; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bio-Limette

Für jeden Tag 5/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Braten, Geschmortes, Braten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Nüsse, Pilze

Pro Portion

Energie: 638 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 47 g, Fett: 45 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Hähnchenkeulen (à 300 g)

Salz

0.5

Tl Tl Cayennepfeffer

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

El El Öl

Zwiebeln

Knoblauchzehen

100

ml ml Apfelsaft

Pk. Pk. Kokosmilch (200 ml EW, ungesüßt)

El El Erdnussbutter

400

g g gleich dicke Möhren

200

g g Champignons

Bund Bund Koriandergrün

Bio-Limette

Zubereitung

Keulen im Gelenk halbieren und alle Teile rundherum mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin 8 Min. anbraten, dabei einmal wenden.
Inzwischen die Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Zum Huhn geben, Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten. Apfelsaft, 100 ml Wasser, Kokosmilch und Erdnusscreme verrühren. Zu den Keulen geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. schmoren.
Inzwischen die Möhren schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. In 4 cm lange Stücke schneiden. Zum Huhn geben, weitere 8-10 Min. köcheln lassen. Champignons putzen, halbieren und zum Huhn geben, weitere 5 Min. köcheln lassen.
Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Korianderblättchen abzupfen und über die Keulen streuen. Limette in 8 Spalten schneiden und dazu servieren.