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Gebackene Eiswaffeln

Für jeden Tag 5/2006
Gebackene Eiswaffeln
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 257 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
12
Portionen
1

Eiweiß (Kl. M)

Für 12 Stück

12

Eiswaffeltüten (am besten aus dem Eiscafé)

150

g g Rhabarber

100

g g Butter (weich, ersatzweise Margarine)

100

g g Zucker

Salz

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

2

Eier

150

g g Mehl

30

g g Speisestärke

1.5

Tl Tl Backpulver

1

El El Puderzucker


Zubereitung

  1. 1 Kastenform in 3 Lagen dicke Alufolie einwickeln. 6 kleine Löcher hineinstoßen und vorsichtig 6 Eiswaffeltüten durch die Löcher in die Folie stecken, sodass sie den Boden der Form berühren. Rhabarber putzen und in 1,5 cm große Stücke schneiden.
  2. Fett, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier und Eiweiß einzeln je 30 Sek. gut unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und kurz unterrühren. Rhabarber unterheben und die Hälfte vom Teig am besten mit einem Einweg-Spritzbeutel (ohne Tülle) in die 6 Eiswaffeln füllen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Min. goldbraun backen. Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen und den restlichen Teig ebenso in den übrigen Waffeln backen. Mit Puderzucker bestreuen.