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Chili con carne-Salat

Für jeden Tag 5/2006
Chili con carne-Salat
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 546 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Knoblauchzehe

rote Pfefferschote

rote Zwiebel

g g Staudensellerie

Dose Dosen Maiskörner (212 g EW)

Dose Dosen Kidneybohnen (212 g EW)

El El Öl

g g Rinderhackfleisch

Salz

Cayennepfeffer

Limetten (unbehandelt)

Zucker

g g heller Eichblattsalat

g g Schafskäse (zerbröselter)

g g Vollmilchjoghurt


Zubereitung

  1. Knoblauchzehe fein würfeln. Pfefferschote mit Kernen und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Staudensellerie entfädeln, in dünne Scheiben schneiden. Maiskörner und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderhack zugeben, grob zerkrümeln und rundherum braun anbraten. Knoblauch und Pfefferschoten kurz mitbraten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Zwiebeln, Staudensellerie, Mais und Bohnen untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  3. 1 Limette auspressen, 1 Limette längs in 6 Spalten schneiden. 2 El Limettensaft, 2 El Öl, 4 El Wasser mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Eichblattsalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Mit der Vinaigrette mischen und vorsichtig unter das Fleisch heben.
  4. Schafskäse, Vollmilchjoghurt und die Limettenspalten getrennt in Schälchen zum Salat servieren.