Spargelsalat
Zutaten
4
Portionen
g g weißer Spargel
ml ml Spargelsud
El El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Schalotte
g g Strauchtomaten (klein)
El El Öl
g g TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Basilikumblättchen
Zubereitung
-
Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Aus dem Wasser nehmen. Spargelsud mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den warmen Spargel in den Sud geben und 30 Min. durchziehen lassen.
-
Schalotte fein würfeln, kleine Strauchtomaten vierteln. Zusammen mit 2 El Öl unter den Spargel mischen.
-
Aufgetaute TK-Garnelen in einer Pfanne in 2 El heißem Öl 1-2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm über den Salat streuen. Mit einigen Basilikumblättchen bestreuen.
