Champignons al tonno
Aus
Für jeden Tag 6/2006
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Champignons, groß
- 1 rote Chilischote
- 1 Dose Thunfisch in Öl (220 g EW)
- 4 El Kapern, fein
- 2 El Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 5 El Gemüsebrühe
- 0.5 Bund Rauke
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Champignons putzen, die Stielenden abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Chilischote mit den Kernen in sehr feine Ringe schneiden.
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Thunfisch, 2 El Kapern, Zitronensaft, Chilischote, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mit der Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab zu einer glatten Sauce pürieren.
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Rauke waschen, trockenschleudern und mit der Thunfischsauce und 2 El Kapern auf den Champignons verteilen.
Zubereitung
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