Lachs und Lachs
Zutaten
4
Portionen
g g schlanker Lauch
ml ml Schlagsahne
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
g g Lachsfilet (ohne Haut)
El El Zitronensaft
g g Räucherlachs
Salz
g g Fettuccine (Kühlregal)
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Sahne mit Zitronenschale aufkochen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
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Dunkle Stellen vom Lachsfilet abschneiden, Filet längs und waagerecht halbieren. Hälften quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Räucherlachs in Streifen schneiden.
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Eine große Schüssel im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad 10 Min. erhitzen. Inzwischen reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Lauch zugeben und 4 Min. kochen lassen, dann Fettuccine zugeben und nach Packungsanweisung kochen. Beides abgießen, Nudelwasser dabei auffangen.
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Lauch-Nudeln, beide Lachssorten und die Sahne in die heiße Schüssel geben und mit 2 Löffeln mischen. Evtl. etwas Nudelwasser zugeben. Mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
