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Erbsenpüree

Für jeden Tag 7/2006
Erbsenpüree
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
2
Portionen
200

g g Kartoffeln

1

Zwiebel

20

g g Butter

0.5

Bio-Zitrone

300

g g Erbsen (tiefgekühlt)

120

g g Schlagsahne

Salz

1

Prise Prisen Zucker

Kresse

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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in Salzwasser zugedeckt 20 Min. gar kochen.
  2. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Schale von unbehandelter Zitrone möglichst in einem Stück abschälen. Mit TK-Erbsen zu den Zwiebeln geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Min. dünsten.
  3. 3 El Erbsen herausnehmen und beiseite stellen. Schlagsahne in den Topf geben, mit den Erbsen pürieren. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit einem Schneebesen unter das Erbsenpüree heben. Beiseite gestellte Erbsen unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken, mit Kresse garnieren.