Spitzkohl-Möhren-Salat

Name: Spitzkohl-Möhren-Salat
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g Spitzkohl; 2 rote Zwiebel; 250 g Möhre; 100 g Salatmayonnaise; 150 g fettarmer Jogurt; 2 Tl mildes Currypulver; 1 El Zitronensaft; Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 50 g Erdnusskern

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Aus Für jeden Tag 7/2006

Zutaten

Für 6 Portionen

700 g Spitzkohl
2 rote Zwiebeln
250 g Möhren, dick
100 g Salatmayonnaise
150 g fettarmer Jogurt
2 Tl mildes Currypulver
1 El Zitronensaft
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
50 g Erdnusskerne, geröstet und gesalzen

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 168 kcal

Kohlenhydrate: 6 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 13 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Spitzkohl putzen und vierteln. Strunk herausschneiden. Kohl quer in dünne Streifen schneiden, in einer Schüssel salzen und mit den Händen 3-5 Min. kräftig durchkneten. Zwiebeln fein würfeln. Möhren putzen, schälen und raspeln. Beides mit dem Kohl mischen.
Salatmayonnaise, fettarmen Joghurt und mildes Currypulver verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und 1 kräftigen Prise Cayennepfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Erdnüsse hacken.
Spitzkohl-Möhren auf eine Platte geben, Joghurtsauce darübergeben und mit Schnittlauch und Erdnüssen bestreuen.