Rührei-Baguette
Zutaten
2
Portionen
Blatt Blätter Kopfsalat
rote Paprikaschote
El El Olivenöl
Eier (Kl. M)
El El Schlagsahne
Baguette
Tl Tl Mayonnaise
edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
-
Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und die Paprikascheiben darin von jeder Seite 2-3 Min. anbraten. Herausnehmen und beseite stellen.
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Eier und Schlagsahne verquirlen. 1 weiteren El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Eiersahne hineingeben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. Beiseite stellen.
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Baguette längs halbieren, beide Seiten mit je 1 Tl Mayonnaise bestreichen und die Salatblätter darauf legen. Auf der oberen Hälfte die Paprikascheiben und auf der unteren das Rührei verteilen. Mit Salz und edelsüßem Paprikapulver würzen, zusammengeklappt servieren.
