Name: Karibische Tomatensuppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Ingwer; 125 g Zwiebel; 1 rote Chilischote; 2 El Olivenöl; 1 kg Tomate; 2 El scharfes Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriandergrün; 4 Frühlingszwiebel; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; einige Kokos-Chips

Für jeden Tag 9/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 31 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Ingwer (frisch)

125

g g Zwiebeln

rote Chilischote

El El Olivenöl

kg kg Tomaten (überreif, ersatzweise 1 Dose Tomaten)

El El scharfes Currypulver

400

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

400

ml ml Gemüsebrühe

Bund Bund Koriandergrün

Frühlingszwiebeln

El El Öl

Salz

Pfeffer

einige Kokos-Chips

Zubereitung

Frischen Ingwer schälen und hacken. Zwiebeln fein würfeln. Rote Chilischote entkernen und hacken. Alles in Olivenöl 2-3 Min. andünsten. Überreife Tomaten grob zerkleinern und dazugeben. Weitere 4 Min. dünsten.
Scharfes Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten. Ungesüßte Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen.
Inzwischen Koriandergrün abzupfen und hacken, das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln hacken. Mit Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Die Suppe pürieren, durch ein nicht zu feines Sieb geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Korianderöl und einigen leicht gerösteten Kokos-Chips servieren.