Name: Eier mit Zucchini-Senfsauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Eier (Kl. L); 0.5 Zwiebel; 180 g Zucchini; 10 g Butter; 150 g Sahnejoghurt; 1 Tl Mehl; 150 ml Gemüsebrühe; 3 El mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 El Schnittlauch

Für jeden Tag 9/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Brunch, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Eier, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 26 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. L)

0.5

Zwiebel

180

g g Zucchini

g g Butter

150

g g Sahnejoghurt

Tl Tl Mehl

150

ml ml Gemüsebrühe

El El mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Prise Prisen Zucker

El El Schnittlauch (in Röllchen)

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Zubereitung

Eier anstechen und in kochendem Wasser 5-7 Min. wachsweich kochen. Eier abschrecken und pellen.
Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Zucchini zugeben und 2 Min. mitdünsten.
Sahnejoghurt, Mehl und Gemüsebrühe verrühren. Mit den Zucchiniwürfeln mischen und bei milder Hitze 4-5 Min. kochen lassen. mittelscharfen Senf unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Eiern und Schnittlauchröllchen anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.