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Scharfe Zucchini

Für jeden Tag 9/2006
Scharfe Zucchini
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 56 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 3 g,

Zutaten

Für
4
Portionen

Für 4 Gläser (à 500 ml)

kg kg Zucchini

Knoblauchzehen

rote Chilischoten

Rosmarinzweige

l l Obstessig

g g brauner Zucker

El El Salz


Zubereitung

  1. Zucchini putzen, längs und quer halbieren. Hälften längs vierteln. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Rote Chilischoten mit den Kernen schräg in Ringe schneiden. Rosmarinzweige abspülen. Alle Zutaten in 4 saubere Twist-off-Gläser (à 500 ml) schichten.
  2. Obstessig, 350 ml Wasser, braunen Zucker und Salz aufkochen und 5 Min. kochen lassen. Sofort über die Zucchini gießen und die Gläser fest verschließen. Übrigen Sud aufheben.
  3. Nach 24 Std. den Sud aus den Gläsern mit dem übrigen Sud in einem Topf aufkochen und randvoll zurück in die Gläser gießen. Gläser fest verschließen.