Name: Tims Ketchup Rezept
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 kg Tomate; 500 g Zwiebel; 200 g Staudensellerie; 3 rote Pfefferschote; 75 g Ingwer; 250 ml Rotweinessig; 4 Kapseln Sternanis; 2 El Koriandersaat; 10 Stiele Thymian; 1 Tl rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver; 1 geh. El Salz; 250 g Gelierzucker 1:1 (aus Rohrzucker)

Für jeden Tag 9/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Eingemachtes, Einmachen, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 20 kcal, Kohlenhydrate: 4 g,

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

2.5

kg kg Tomaten (reif)

500

g g Zwiebeln

200

g g Staudensellerie

rote Pfefferschoten

g g Ingwer (frisch)

250

ml ml Rotweinessig

Kapsel Kapseln Sternanis

El El Koriandersaat

Stiel Stiele Thymian

Tl Tl rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver

geh. El geh. El Salz

250

g g Gelierzucker 1:1 (aus Rohrzucker)

Zubereitung

Tomaten waschen, würfeln und den Stielansatz entfernen. Zwiebeln würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten mit den Kernen in Ringe schneiden. Ingwer waschen und ungeschält reiben oder hacken. Alles mit dem Essig in einem großen Topf aufkochen.
Sternanis und Koriander in einen Teebeutel geben und verschnüren. Thymianstiele zusammenbinden und mit dem Gewürzbeutel, Paprikapulver und Salz zu den Tomaten geben. Bei milder Hitze 30 Min. offen kochen lassen.
Gewürzbeutel und Thymian entfernen. Gemüse pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Min. offen kochen lassen.
Ketchup sofort randvoll in zwei saubere Twist-off-Flaschen (à 1 l) oder -Gläser füllen und verschließen.
Tipp: Statt Sternanis und Koriander können Sie 3 Tl Curry verwenden.