Hirsch mit Kirsch

Name: Hirsch mit Kirsch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Glas Sauerkirschen (oder Schattenmorellen, 480 ml EW); 4 Hirschsteaks (à 170 g, aus der Hüfte); Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 20 g Butter; 0.5 Tl schwarze Pfefferkörner; 4 El Rotweinessig; 3 El Zucker; 2 Tl Speisestärke

Aus Für jeden Tag 10/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Glas Sauerkirschen (oder Schattenmorellen, 480 ml EW)
4 Hirschsteaks (à 170 g, aus der Hüfte)
Salz
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
0.5 Tl schwarze Pfefferkörner
4 El Rotweinessig
3 El Zucker
2 Tl Speisestärke

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 445 kcal

Kohlenhydrate: 39 g

Eiweiß: 35 g

Fett: 15 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Hirschsteaks rundum salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Min. braten. Beim Wenden die Butter dazugeben. Das Fleisch in Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.
Pfefferkörner grob zerstoßen. In einer Pfanne erhitzen, bis duftender Rauch aufsteigt. Sofort mit Essig und 100 ml Kirschsaft ablöschen. Zucker dazugeben und aufkochen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Flüssigkeit damit leicht binden und die Kirschen dazugeben. Kurz aufkochen, mit Salz würzen und zu den Hirschsteaks servieren.