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Nussbrot

Für jeden Tag 10/2006
Nussbrot
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
12
Portionen

Für 1 Brot à 12 Scheiben

g g Backmischung für Roggenvollkornbrot

g g Haselnusskerne

g g Walnusskerne

Msp. Msp. Anispulver

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Zubereitung

  1. Backmischung und Wasser nach Packungsanweisung mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Nüsse und Anis unterkneten und den Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
  2. Einen Pizzastein oder ein Backblech im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) erhitzen.
  3. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in einen gut bemehlten Gärkorb oder eine Schüssel geben. Weitere 15 Min. gehen lassen. Auf den heißen Pizzastein oder das mit Backpapier ausgelegte heiße Blech stürzen. Einen tiefen Teller mit kochend heißem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Hitze sofort auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) reduzieren. 15 Min. backen, dann auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und weitere 50 Min. backen.