Nussbrot
Zutaten
12
Portionen
Für 1 Brot à 12 Scheiben
g g Backmischung für Roggenvollkornbrot
g g Haselnusskerne
g g Walnusskerne
Msp. Msp. Anispulver
Zubereitung
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Backmischung und Wasser nach Packungsanweisung mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Nüsse und Anis unterkneten und den Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
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Einen Pizzastein oder ein Backblech im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) erhitzen.
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Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in einen gut bemehlten Gärkorb oder eine Schüssel geben. Weitere 15 Min. gehen lassen. Auf den heißen Pizzastein oder das mit Backpapier ausgelegte heiße Blech stürzen. Einen tiefen Teller mit kochend heißem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Hitze sofort auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) reduzieren. 15 Min. backen, dann auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und weitere 50 Min. backen.
