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Kartoffelcurry

Für jeden Tag 10/2006
Kartoffelcurry
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 904 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 53 g, Fett: 46 g

Zutaten

Für
2
Portionen
375

g g Hähnchenbrustfilet

5

El El Öl

2

El El Madras-Currypulver

1

rote Zwiebel

1

Knoblauchzehe

350

g g festkochende Kartoffeln

350

g g Süßkartoffeln

1

Stängel Stängel Zitronengras (zerdrückt)

1

El El Tomatenmark

200

ml ml Kokosmilch (ungesüßte)

400

ml ml Geflügelbrühe

Salz

Pfeffer

1

El El Cashewnüsse (gehackt)

etwas etwas Koriandergrün


Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilet in grobe Würfelschneiden. Mit 1 El Öl und 1 El Madras-Currypulver mischen.
  2. Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauchzehe hacken. Fest kochende Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  3. 2 El Öl erhitzen, das Fleisch darin mit Zitronengrasstängel kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch kurz in der Pfanne in 2 El Öl dünsten. Mit 1 weiteren El Madras-Currypulver bestreuen und kurz dünsten. Tomatenmark dazugeben und glatt rühren. Kartoffeln in den Topf geben.
  5. Kokosmilch und Geflügelbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Min. leise kochen. Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 5 Min. kochen.
  6. Salzen und pfeffern. Das Curry mit gehackten Cashewnüssen und etwas Koriandergrün garniert servieren.