Kartoffelcurry
Zutaten
2
Portionen
g g Hähnchenbrustfilet
El El Öl
El El Madras-Currypulver
rote Zwiebel
Knoblauchzehe
g g festkochende Kartoffeln
g g Süßkartoffeln
Stängel Stängel Zitronengras (zerdrückt)
El El Tomatenmark
ml ml Kokosmilch (ungesüßte)
ml ml Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
El El Cashewnüsse (gehackt)
etwas etwas Koriandergrün
Zubereitung
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Hähnchenbrustfilet in grobe Würfelschneiden. Mit 1 El Öl und 1 El Madras-Currypulver mischen.
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Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauchzehe hacken. Fest kochende Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden.
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2 El Öl erhitzen, das Fleisch darin mit Zitronengrasstängel kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
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Zwiebeln und Knoblauch kurz in der Pfanne in 2 El Öl dünsten. Mit 1 weiteren El Madras-Currypulver bestreuen und kurz dünsten. Tomatenmark dazugeben und glatt rühren. Kartoffeln in den Topf geben.
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Kokosmilch und Geflügelbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Min. leise kochen. Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 5 Min. kochen.
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Salzen und pfeffern. Das Curry mit gehackten Cashewnüssen und etwas Koriandergrün garniert servieren.
