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Brückenpfeiler-Kartoffeln

Für jeden Tag 10/2006
Brückenpfeiler-Kartoffeln
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Beilage, Frittiertes, Kartoffeln

Pro Portion

Energie: 334 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1.5

kg kg Kartoffeln (sehr groß, vorwiegend festkochend, ersatzweise mehlig kochend)

1.5

l l Frittierfett

Salz

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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und schälen. In 3 cm dicke und ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Frittierfett auf 140 Grad erhitzen. Die Kartoffeln darin portionsweise etwa 4 Min. blanchieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 Das Fett auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 3-4 Min. knusprig ausbacken, bis sie goldbraun sind. 4 Erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.