Name: Ofen-Bouillabaisse Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g festkochende Kartoffel; 1 Fenchelknolle; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 100 g Möhre; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 150 g Tomate; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 500 g gemischtes Fischfilet (z. B. Pengasius, Wolfsbarsch, Lachs); 10 Garnelen (ohne Kopf und Schale); 2 Stiele glatte Petersilie

Für jeden Tag 10/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 311 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

200

g g festkochende Kartoffeln

Fenchelknolle (ca. 250 g)

Zwiebel

Knoblauchzehen

100

g g Möhren

El El Öl

Salz

Pfeffer

150

g g Tomaten

300

ml ml Gemüsebrühe

100

ml ml Weißwein

500

g g gemischtes Fischfilet (z. B. Pengasius, Wolfsbarsch, Lachs)

Garnelen (ohne Kopf und Schale)

Stiel Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, Strunk entfernen, Fenchelgrün beiseite legen und die Knolle längs in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch mit der breiten Fläche eines Messers andrücken. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Alles in einem ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne mit Öl mischen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. dünsten (Umluft nicht empfehlenswert).
Tomaten waschen, würfeln und untermischen. Gemüsebrühe dazugießen und weitere 15 Min. garen. Wein nach 10 Min. zugießen.
Fisch putzen, evtl. entgräten und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit den Garnelen auf das Gemüse legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Min. mitgaren. Nach 5 Min. mit etwas Brühe aus dem Topf begießen. Mit Fenchelgrün und Petersilie bestreut servieren.