Brombeer-Haselnuss-Muffins
Zutaten
12
Portionen
g g Brombeeren
g g Haselnusskerne (gehackt)
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Tl Tl Salz
Eier (Kl. M)
g g brauner Zucker
g g Butter (weich)
ml ml Buttermilch
ml ml Whiskeylikör (z. B. Baileys)
Pk. Pk. Vanillezucker
El El Puderzucker
Zubereitung
-
Brombeeren verlesen. Gehackte Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Mehl und Backpulver sieben, mit 60 g Nüssen und Salz mischen. Eier und braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren. Weiche Butter, Buttermilch und Whiskeylikör kurz unterrühren.
-
Mehlmischung kurz unterrühren, sodass die Zutaten gerade verbunden sind. Brombeeren unterheben. Ein Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen, den Teig randhoch einfüllen. Mit 40 g Nüssen und Vanillezucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. In der Form abkühlen lassen, herausheben und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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