Karibische Linsen

Name: Karibische Linsen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Möhre; 500 g Weißkohl; 2 Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 2 El Butterschmalz; 600 g Kasselernacken; 2 Knoblauchzehe; 200 g Tellerlinsen; 1.2 l Gemüsebrühe; 400 g Kartoffel; 0.5 Ananas (400 g); 2 El Obstessig; Salz; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 11/2006

Zutaten

Für 6 Portionen

250 g Möhren
500 g Weißkohl
2 Zwiebeln
1 rote Pfefferschote
2 El Butterschmalz
600 g Kasselernacken
2 Knoblauchzehen
200 g Tellerlinsen
1.2 l Gemüsebrühe, heiß
400 g Kartoffeln
0.5 Ananas (400 g)
2 El Obstessig
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.

Nährwert

Pro Portion 365 kcal

Kohlenhydrate: 30 g

Eiweiß: 28 g

Fett: 14 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, vierteln und ohne den harten Strunk in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kasseler trockentupfen, rundherum darin anbraten, herausheben. Möhren, Kohl und Zwiebeln im Bratfett unter Rühren 3 Min. andünsten.
Knoblauch dazupressen, Pfefferschoten, Linsen, Kasseler und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 40 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Nach 20 Min. zu den Linsen geben, aufkochen und zu Ende garen.
Inzwischen die Ananas vierteln, schälen und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kasseler herausnehmen und würfeln. Mit der Ananas in den Eintopf geben. Mit Obstessig, Salz und Pfeffer abschmecken.