Rinderkoteletts aus dem Ofen
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund glatte Petersilie
grüne und rote Chilischote
g g Butter (weich)
El El Worcestershiresauce
El El Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
doppelte Rinderkoteletts (à 425 g, mit Knochen)
Knoblauchzehen
Zweig Zweige Rosmarin
El El Olivenöl
Zubereitung
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Petersilie fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie, Chili, Butter, Worcestersauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
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Die Masse in einen Einwegspritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. In Röschen auf ein Stück Backpapier spritzen und einfrieren. (Die Butter hält sich gefroren und luftdicht verschlossen bis zu 3 Monate.)
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Den Fettrand der Rinderkoteletts jeweils dreimal einschneiden. Knoblauch halbieren. Rosmarinzweige dritteln.
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Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Koteletts darin bei sehr starker Hitze von jeder Seite 2 Min. anbraten. Nach dem Wenden Knoblauch und Rosmarin zugeben.
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Alles auf ein Backblech legen und die Koteletts im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert). Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
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Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Petersilien-Chili-Butter servieren.
