Name: Stollen-Ecken Rezept
Total time: 1 h 50 min
Yield: 40
Ingredients: 100 g Zitronat; 100 g Orangeat; 750 g Mehl; 100 g Walnusskern; 100 g Rosine; 150 g Zucker; Salz; 300 g Butter; 1 Msp. Zimt; 1 Ei; 1 Würfel frische Hefe; 125 ml Milch; 1 Pk. Vanillezucker; 6 El Puderzucker

Für jeden Tag 12/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Plätzchen - Kekse, Backen, Eier, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 183 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Zitronat

100

g g Orangeat

750

g g Mehl

100

g g Walnusskerne

100

g g Rosinen

150

g g Zucker

Salz

300

g g Butter (weich)

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

Ei (Kl. M)

Würfel Würfel frische Hefe

125

ml ml Milch (lauwarm)

Pk. Pk. Vanillezucker

El El Puderzucker

Zubereitung

Zitronat und Orangeat mit 3 El Mehl mischen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Alles mit dem restlichen Mehl, Rosinen, Zucker, 1 Prise Salz, 250 g Butter, Zimt und Ei in eine Schüssel geben.
Hefe zerbröckeln und mit Milch und Vanillezucker verrühren. Zu den anderen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit den Händen nochmals gut durchkneten. Abgedeckt 1:30 Std. gehen lassen.
Teig möglichst rechteckig 3 cm dick ausrollen. Erst in 5 cm große Quadrate, dann diagonal in je 2 Dreiecke schneiden. Mit mind. 4 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Weitere 45 Min. abgedeckt gehen lassen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.
Nach dem Backen die Stollen-Ecken sofort rundum mit 50 g flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und erneut mit Puderzucker bestäuben.