Mandelmakronen
Zutaten
50
Portionen
Eiweiß (Kl. M)
Tl Tl Zitronensaft
g g Zucker
Tropfen Tropfen Bittermandelaroma
g g geschälte, gemahlene Mandelkerne
g g Mandelkerne (in Blättchen)
Zubereitung
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Kalte Eiweiß und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen, dabei Bittermandelaroma einrühren. Mandelkerne und Mandelblättchen unterheben.
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Mit zwei feuchten Teelöffeln ca. 2 cm große Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad (Umluft 120 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. trocknen lassen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
