Gratinierter Chicorée

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Aus Für jeden Tag 12/2006
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Gratinierter Chicorée
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 nicht zu feste Birnen
  • 4 Chicorée
  • 1 El Öl
  • 150 g durchwachsener Speck
  • 2 El Zucker
  • 30 g Butter
  • 2 El Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Gorgonzola
  • glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 432 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 31 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Birnen waschen und in Scheiben schneiden. Chicorée halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, dünn geschnittenen durchwachsenen Speck darin 1-2 Min. auslassen. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.
  • Dann die Birnenscheiben in der Pfanne von jeder Seite braten und zum Speck geben. Chicoréehälften in der Pfanne von jeder Seite anbraten, herausnehmen. Butter in die Pfanne geben. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Chicorée in die Pfanne geben, in der Karamellbutter wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft ablöschen und in die Form geben.
  • Mit Gorgonzola bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit etwas gehackter glatter Petersilie bestreuen.
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