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Gratinierter Chicorée

Für jeden Tag 12/2006
Gratinierter Chicorée
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 432 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
4
Portionen
2

nicht zu feste Birnen

4

Chicorée

1

El El Öl

150

g g durchwachsener Speck

2

El El Zucker

30

g g Butter

2

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150

g g Gorgonzola

glatte Petersilie

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Zubereitung

  1. Birnen waschen und in Scheiben schneiden. Chicorée halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, dünn geschnittenen durchwachsenen Speck darin 1-2 Min. auslassen. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.
  2. Dann die Birnenscheiben in der Pfanne von jeder Seite braten und zum Speck geben. Chicoréehälften in der Pfanne von jeder Seite anbraten, herausnehmen. Butter in die Pfanne geben. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Chicorée in die Pfanne geben, in der Karamellbutter wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft ablöschen und in die Form geben.
  3. Mit Gorgonzola bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit etwas gehackter glatter Petersilie bestreuen.