Name: Käseknödel mit Kürbis Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brötchen; 1 Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 50 g Butter; 1 Ei; 150 ml Milch; 100 g geraspelter Emmentaler; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 g Mehl; 40 g Kürbiskern; 600 g Hokkaido-Kürbis; 2 El Öl; 2 El Zucker; 2 El Weißweinessig; 8 Blätter Salbei

Für jeden Tag 12/2006

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Hauptspeise, Backen, Braten, Dünsten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 591 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 31 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Brötchen (vom Vortag)

Zwiebel

Bund Bund glatte Petersilie

g g Butter

Ei (Kl. M)

150

ml ml Milch (lauwarm)

100

g g geraspelter Emmentaler (z.B. Allgäuer Emmentaler g. U.)

Salz

Pfeffer

Muskat

100

g g Mehl

g g Kürbiskerne

600

g g Hokkaido-Kürbis

El El Öl

El El Zucker

El El Weißweinessig

Blatt Blätter Salbei

Zubereitung

Brötchen würfeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 8-10 Min. rösten. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
Zwiebeln in 20 g Butter dünsten. Mit Brötchen, Petersilie, Ei, Milch und Käse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mischen und 30 Min. zugedeckt quellen lassen.
Mehl auf einen Teller geben. Aus der Brötchenmasse 8 gleich große Knödel formen, im Mehl wenden und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei sehr milder Hitze 5-6 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kürbis schälen, entkernen und 1 cm groß würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin bei starker Hitze 5-6 Min. goldbraun braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und Essig dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbei mit 30 g Butter in einer Pfanne knusprig braten. Knödel aus dem Wasser heben, mit Kürbis und Salbeibutter servieren.