Königliches Parfait
Zutaten
6
Portionen
Eigelb (Kl. M)
g g Zucker
g g Mascarpone
Tl Tl Zimt (gemahlen)
ml ml Schlagsahne
Orangen
rosa Grapefruits
El El Grenadinesirup (ersatzweise Honig )
El El Orangenlikör
Zubereitung
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Eigelb und 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 7-8 Min.cremig aufschlagen. Mascarpone und Zimt unterrühren.
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Schlagsahne mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die Eimasse heben. In eine Silikonform oder eine andere mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (ca. 800 ml Inhalt) geben und 4 Std. gefrieren.
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Kurz vor dem Servieren die Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden und in einer Schüssel mit Grenadinesirup und Orangenlikör mischen.
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Parfait stürzen und mit den marinierten Zitrusfrüchten servieren.
