Scharfe Ente

Scharfe Ente
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Braten, Backen, Geflügel, Gemüse

Pro Portion

Energie: 712 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 61 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Ente (ca. 2 kg)

Piri-Piri-Schoten (Glas)

El El Limettensaft

El El Öl

El El Sojasauce

g g Zwiebeln

Stange Stangen Zitronengras

El El Zucker

Salz

Pfeffer

ml ml Sherry (medium dry)

ml ml Geflügelbrühe

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Keulen vom Körper der Ente abschneiden. Das Rückgrat entfernen und die Brust in zwei Stücke teilen. Piri-Piri-Schoten zerhacken. Mit Limettensaft, Öl und Sojasauce verrühren. Die Ente in der Flüssigkeit wenden und mind. 3 Std. im Kühlschrank marinieren.
  2. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Zitronengras leicht andrücken. Beides auf ein Backblech legen, mit Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Fleisch mit der Haut nach oben auf den Zwiebeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). 10 Min. vor Ende der Garzeit mit Sherry und Brühe übergießen.
  4. Ente und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Den Sud durch ein Sieb geben, am besten mit einem Fettkännchen entfetten und zur Ente servieren.

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