Französische Kartoffelsuppe

Name: Französische Kartoffelsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffel; 250 g säuerlicher Apfel; 125 g Zwiebel; 2 El Butter; Salz; 2 El Pernod; 2 Tl grüne Pfefferkörner (in Lake, zerdrückt); 1.25 l Gemüsebrühe; 125 g durchwachsene Speckwürfel; 50 g Ziegenfrischkäse; 200 ml Schlagsahne; 2 Stiele glatte Petersilie

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Aus Für jeden Tag 1/2007

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g mehligkochende Kartoffeln
250 g säuerliche Äpfel
125 g Zwiebeln
2 El Butter
Salz
2 El Pernod
2 Tl grüne Pfefferkörner (in Lake, zerdrückt)
1.25 l Gemüsebrühe
125 g durchwachsene Speckwürfel
50 g Ziegenfrischkäse
200 ml Schlagsahne
2 Stiele glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 450 kcal

Kohlenhydrate: 21 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Äpfel und Kartoffeln zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Min. dünsten. Salzen und mit Pernod ablöschen.
Pfefferkörner und ca. 2 Tl der Lake in den Topf geben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft kochen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett abtropfen lassen. Den Käse zerbröseln.
Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, Sahne dazugießen und abschmecken. In Schalen füllen, mit dem Speck und den Käsebröseln bestreuen und mit Petersilie garnieren.