Roter Topf

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Aus Für jeden Tag 1/2007
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Roter Topf
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 300 g Rote-Bete-Knollen
  • 1 Tl Kümmel
  • 600 g Rinder-Gulaschfleisch
  • 1 El edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
  • 4 El Öl
  • 400 g Zwiebeln
  • 3 El Tomatenmark
  • 1.2 l Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 g Kartoffeln
  • etwas frisch geriebener Meerrettich
  • glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 90 Min.

Nährwert

Pro Portion 292 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 29 g
Fett: 14 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Rote-Bete-Knollen in Salzwasser legen, mit Kümmel würzen und zum Kochen bringen. 1 Std. bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
  • Inzwischen Rinder-Gulaschfleisch würfeln und mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver, 2 El Öl und etwas Salz mischen.
  • Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in 2 El Öl hellbraun andünsten. Fleisch dazugeben und weitere 3 Min. braten.
  • Tomatenmark unterrühren, Rinderbrühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin dazugeben, alles zum Kochen bringen und 1:10 Std. sanft kochen.
  • Inzwischen Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. 15 Min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Die Rote Bete abgießen, schälen und ebenfalls würfeln. Am Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas frisch geriebenem Meerrettich und klein geschnittener glatter Petersilie servieren.
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