Grüner Topf

Name: Grüner Topf
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 800 g Grünkohl; 125 g Zwiebel; 400 g geräucherter Schweinebauch; 2 El Öl; 0.5 Tl Kümmel; 1 l Gemüsebrühe; 350 g Kartoffel; 1 Glas Perlzwiebel; Salz; Pfeffer; 1 Tl Senf; etwas Bio-Zitronenschale

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Aus Für jeden Tag 1/2007

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Grünkohl
125 g Zwiebeln
400 g geräucherter Schweinebauch
2 El Öl
0.5 Tl Kümmel, gemahlen
1 l Gemüsebrühe
350 g Kartoffeln
1 Glas Perlzwiebeln, (320 g EW)
Salz
Pfeffer
1 Tl Senf
etwas Bio-Zitronenschale, fein abgerieben, (unbehandelt)

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.

Nährwert

Pro Portion 436 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 19 g

Fett: 30 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Grünkohl putzen und waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Geräucherten Schweinebauch in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Schweinebauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit gemahlenem Kümmel bestreuen. Den Grünkohl dazugeben und weitere 2-3 Min. unter Wenden andünsten.
Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen. Inzwischen Kartoffeln waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Nach 30 Min. zum Kohl geben und weitere 10 Min. kochen.
Glas Perlzwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln am Ende der Garzeit im Eintopf erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer, Senf und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.