Name: Burgunderkasseler Rezept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Kasselernacken (ohne Knochen); Pfeffer; 2 El Öl; 3 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 300 ml Rotwein; 200 ml Fleischbrühe; 400 g Möhre; 250 g Champignon; 0.5 Bund glatte Petersilie; Salz

Für jeden Tag 1/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Braten, Geschmortes, Backen, Braten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Pilze, Schwein

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

1.2

kg kg Kasselernacken (ohne Knochen)

Pfeffer

El El Öl

Zwiebeln

Knoblauchzehen

300

ml ml Rotwein

200

ml ml Fleischbrühe

400

g g Möhren

250

g g Champignons

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

Salz

Zubereitung

Einen Bräter im Ofen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch trockentupfen und rundherum pfeffern. Öl im Bräter zerlassen. Fleisch in den Bräter legen und 15 Min. braten.
Inzwischen die Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch dazupressen. Beides um das Fleisch verteilen, Wein und Brühe darübergießen. Hitze auf 200 Grad reduzieren, Fleisch 1 Std. schmoren, dabei alle 15 Min. mit Bratenflüssigkeit beschöpfen.
Inzwischen die Möhren putzen, schälen und längs halbieren. Möhren schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Nach 15 Min. zum Braten geben. Champignons putzen und längs halbieren.
Fleisch fest in Alufolie wickeln und 15 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Sauce aufkochen, Champignons zugeben und 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Petersilienblättchen hacken und zum Gemüse geben, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.